羊蝎子火锅有哪些做法呢？

1. 羊蝎子火锅有哪些做法呢？

羊蝎子  就是羊大梁，因其形状酷似蝎子，故而俗称羊蝎子。羊蝎子常可用来做清汤火锅  ，味道鲜美。羊蝎子低脂肪；低胆固醇；高蛋白；富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，养颜壮阳功效。制作羊蝎子最重要的一味香料就是良姜，它能将羊肉的腥膻味道变为香醇，大家一定要记得放。这种香料，在大型农贸市场，卖调料的地方都有售，实在不行，问问中药店哈。羊蝎子，是羊的脊骨。羊蝎子就是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，美颜壮阳功效。
常用来做清汤火锅，味道鲜美。另外，在这道菜里，八角（大料）不要放。它虽然也和其他香料一样，能去肉的腥味，增添肉香，但和羊肉放在一起，不是很搭。买羊蝎子时，请让卖家帮忙剁成小块。自家那种弱不禁风的薄片刀，肯定完成不了这项重任。孜然和白胡椒粒，千万别忘记放，它们都能很好的去除羊肉的腥膻气味。炖肉，要用中小火，这样炖出来的肉才会香。盐不要过早的放入，否则，肉质会发紧，不易炖烂。做好的羊蝎子，也可以放在锅中，继续在电磁炉上加热，吃过肉骨头后，用锅中的汤，涮制其他你喜欢的东西，比如：羊肉片，白菜，豆腐，粉条，菌类，土豆.

2. 关于羊蝎子火锅的做法详解

 　　羊蝎子火锅，相信是很多人的最爱，特别是在冬季，吃一些羊蝎子火锅的话，可以很好地抵御严寒，那么你知道羊蝎子火锅的具体做法是怎样的呢？虽然很多朋友喜欢吃羊蝎子火锅，但对于做法并不是很了解，接下来将为此做出相关的介绍。
  
  　　 羊蝎子火锅 
  　　材料：准备两斤羊蝎子，四个小米椒，葱、姜三片，老抽、生抽各1勺，料酒两勺，盐适量，十颗冰糖，香辣火锅料适量，花椒适量，茴香1勺，香叶两片，桂皮1片。
  　　做法：
  　　1、将花椒1茶匙、茴香1茶匙、香叶2片、桂皮1片做成香料包备用；
  　　2、将羊蝎子放入锅中，加入冷水、葱、姜、料酒大火烧开，去掉羊蝎子中的血水；
  　　3、水烧开之后，就羊蝎子捞出，将水沥干备用；
  　　4、将炒锅炒热，加入火锅料，然后将羊蝎子放入其中炒匀，再加入老抽、生抽、烹入料酒翻炒，再加入冰糖；
  　　5、把香料包放入锅中，加入小米椒（不切），加入足量的热水，烧开之后换成小火慢炖，大约两个小时之后，就可以起锅食用了。
  　　特色：羊蝎子火锅味道鲜美。
  　　功效：食用羊蝎子火锅可以温补御寒，改善胃口。
  
  　　 注意事项： 
  　　1、羊蝎子吃多了容易上火，因此为了避免上火，在食用羊蝎子时，最好多吃一些寒性蔬菜，如生菜、苦瓜、莴苣、黄瓜、西红柿等，能生吃尽量生吃，以达到温寒平衡。
  　　2、烹制羊蝎子火锅时，放入的盐要控制好，盐在一开始要少放，而一开始盐要是放多了，肉就会不容易炖烂。如果吃的时候味道淡，可以再加盐。
  
  　　通过介绍，我们对于羊蝎子火锅的做法有了一定的认识，羊蝎子火锅做起来其实并不是很困难，掌握好火候，选对食材，就可以烹调出美味又营养的羊蝎子火锅了，当然，对于羊蝎子火锅的食用一定要注意，不能过量，而且要确保原材料的新鲜。

3. 羊蝎子火锅的做法和配方 怎么做羊蝎子火锅

1、食材：羊蝎子、洋葱、香菜适量、郫县豆瓣酱、适量、红豆腐乳、适量、红糖，红辣椒适量、小茴香、花椒适量、麻椒、孜然、白胡椒粒适量、香叶、桂皮、八角、草果、白芷、肉蔻、干辣椒适量、食盐、老抽、料酒、鸡精适量。 
 
 2、准备好羊蝎子，将羊脊骨剁成块。 
 
 3、清洗干净放在清水中浸泡数小时，泡出血水。鲜羊蝎子浸泡时间为一个半小时，冻的羊蝎子要浸泡三个小时。 
 
 4、羊蝎子焯水，焯水的羊蝎子会出很多的血沫子。 
 
 5、把血沫子撇净。 
 
 6、慢慢撇除，继续焯水，直到血沫子变成白色。 
 
 7、焯水千万别扔，当高汤使。 
 
 8、捞出羊蝎子，放进温水里洗净。 
 
 9、炒锅里食用油加热再加入洋葱和香菜梗。 
 
 10、炒锅加香菜洋葱油，烧热加入适量郫县豆瓣酱。 
 
 11、大火烧开中火慢炖一个半小时左右出锅。 
 
 12、关火盖上锅盖要焖半个小时左右再盛盘，之后倒在火锅里。

4. 羊蝎子火锅的做法 羊蝎子火锅怎么做

1、用料：羊蝎子2斤、葱1根、姜1小香菜1根干、辣椒4个、食盐15克、花椒15克、桂皮1段、料酒45毫升、生抽45毫升、老抽30毫升、孜然15克、白胡椒15克、茴香10克、草果1个、香叶2片；
 
 2、把羊蝎子清净后，放入锅中，倒入可以没过羊蝎子水量的凉水，大火煮开后，煮5分钟左右，捞出羊蝎子，用水冲净浮沫，并倒掉锅中焯烫的水。
 
 3、炒锅中倒入油，待油温5成热时，倒入除干辣椒以外的所有香料，煸炒出香味后，放入焯好并清洗干净的羊蝎子，炒3分钟左右。
 
 4、等羊蝎子炒出香味后，将羊蝎子和香料一起倒入一个大锅中，锅内倒入可以没过肉的开水，放入干辣椒。大
 
 5、火烧开后，将沫子撇掉，改成中小火，然后倒入生抽，老抽和料酒，盖上盖子炖1个半小时。
 
 6、当羊蝎子炖至1个小时的时候，倒入盐，在临出锅前撒上香菜即可。

5. 羊蝎子火锅的家常做法

主料：羊蝎子1000g、羊排1000g。

辅料：白菜适量、菠菜适量、木耳适量、豆芽适量、良姜适量、香叶适量、草果2个、小茴香适量、孜然粉适量、老抽适量、白糖适量、花椒粉适量、黄酱适量、料酒适量、豆腐适量、猪血适量、蘑菇适量、胡萝卜适量。
羊蝎子火锅的做法
1、羊蝎子、羊排泡去血水。

2、焯水处理，去掉沫子，再清水洗净备有。


3、各种调味料加入炖锅。


4、炖锅添水没过材料稍多。


5、大火烧开小火慢炖一个小时以上直至肉软烂。


6、炖好的羊蝎子汤移至火锅，加入蒜瓣、葱白、干红辣椒、香菜、适量盐大火烧开。


7、开锅后，可以先吃肉喝汤再涮菜。


8、炖好的羊骨。

9、准备涮菜：豆腐、猪血、木耳。


10、豆芽。


11、蘑菇类。


12、白菜、胡萝卜。


13、菠菜。


14、葱花香菜。


15、做的手擀面。


16、吃完肉可以涮菜了。


17、涮啊涮。


18、涮好的菜。


19、最后煮面啦。


20、面煮好了，开吃。

6. 羊蝎子火锅怎么做

7. 你好 请问羊蝎子火锅怎么做

原料： 新鲜羊蝎子（一锅需要2根）、葱、姜、辣椒、桂皮、大料、枸杞
  做法： 　　1、羊蝎子剁成块，用凉水洗干净，先放入凉水锅里煮一下，等水开后捞出羊蝎子，这样做可把其血水和浮沫都去掉。  2、把刚才锅里的水倒掉，锅里重新倒清水并等水开后再放入羊蝎子，水要没过羊蝎子，并同时下葱段，姜片，（葱姜最好多放一些，能去腥膻味），最好放两个小的干辣椒，（辣椒能使肉更容易炖烂，同时也能够去膻味）、几个大料、一块桂皮，一小把枸杞（枸杞很适合和羊肉炖在一起，不仅滋补，还可以降低胆固醇），好，盖上锅盖，中火炖制，炖半了小时以后倒入适量酱油上色提味，继续炖，再有了半了小时左右，用筷子扎一下，如果能够扎入羊肉里面，说明羊蝎子已经快熟了，此时可以放盐，关于盐的量，调到适合自己的咸淡味就好，并将中火调成小火，慢慢地炖制，再需要一小时左右吧，锅里的羊蝎子应该就炖得软烂了。




给你百度的，羊蝎子火锅就吃过一次，挺好吃，嘿嘿。

8. 羊蝎子火锅怎么做

羊蝎子怎么做？